不管是多微麸曲酱香还是大曲酱香,都是酿酒过程中不可缺少的,但为什么会分成这两种呢?接下来给大家详细分析下,感兴趣的朋友可一起了解下。
大曲酱香主要是用大曲块曲作为的糖化发酵剂,固态发酵生产的酱香型白酒,大曲酱香发酵时间长、出酒率低、贮存期长、成本高、品种高。多微麸曲酱香是加入了一定数量的麸曲作为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲酱香型白酒生产的时候发酵时间短、出酒率高、贮存期短,和大曲酱香白酒相比具有一定差距。
上述是给大家介绍的为什么要分为多微麸曲酱香和大曲酱香的问题,相信大家已经有了全新认识,继续关注我们网站可了解更多资讯。