多微麸曲大家一定都不会感到陌生了,备受大家关注,为了保证麸曲的质量,接下来给大家讲讲培养条件需要注意的事项,感兴趣的朋友可一起了解下。
1、水分含量:在制作麸曲的环节中,霉菌的成长、通风散热、产酶等都会受到水分的分配。
2、温度:在整个制作酒曲过程中,调节操纵好室温好物料品温度是可以保证成品曲质量关键的工艺操作环节。
3、营养标准:霉菌对碳源选取次序就是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖,其中淀粉是更好一点的。
4、原材料配比:麸皮是制作各种麸曲的关键,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等,可满足制曲的营养标准。
5、通气:霉菌是好气性微生物,不散生长繁殖还会有充足的空气,酶的生成和空气供应量有一定关系。但是过量通风,对物料保持一定水分和温度不好。
上述是给大家介绍的多微麸曲培养条件需要注意的问题,相信大家已经有了全新认识,按照正确方法制作才可以保证质量。继续关注我们网站可了解更多资讯。