多微麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂,只有正确的操作方法才有优良的产品。那么多微麸曲制作白酒的过程是怎样的?
1、从清香大曲及酒醅中筛选出13株酿酒微生物,采取单独培养将其制作成多微麸曲,按照适当比例代替大曲与原料混合,入池发酵,蒸馏摘酒。
2、在制作调味酒时,多微麸曲在酿酒生产上可部分甚至全部代替大曲,麸曲基酒的质量可达到甚至超过大曲基酒,经过添加特定菌种,采取特殊工艺,出酒率和优质酒率也得到了一定的提高。
以上是多微麸曲的制作过程,如有需要可以关注网站了解更多资讯。