多微麸曲是制作麸曲酒的主要原料,以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的,它主要起糖化作用,酿酒时,需要与酵母菌纯培养酒母混合进行酒精发酵。那么多微麸曲制作的工艺操作有哪些?下面就为大家介绍下。
多微麸曲制作工艺操作:
1.原料的处理
为了提高出酒率和酒的质量,要对原料进行粉碎处理。
2.蒸煮
清蒸是蒸煮和蒸馏分开进行的,这样有利于原料糊化,又能防止有害杂质混入成品酒内,可提高白酒质量。
3.配料
配料是白酒生产的重要环节,配料时要根据原料品种和性质、气温条件、生产设备、糖化发酵剂的种类和质量等因素,合理配料。
4.扬渣冷却
目前普遍采用带式凉渣机进行连续通风冷却。
上述就是为大家介绍的是多微麸曲制作工艺操作步骤,看到这里相信大家对多微麸曲工艺操作都有所了解了。如果您还有关于多微麸曲的相关问题,欢迎随时电话资讯。