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高温大曲又称“细菌曲”，作为酱香型白酒特有的曲种，含有多种微生物以及丰富的酶系，是酱香型白酒发酵过程中微生物的主要来源，同时赋予酱香型白酒独特的香气和风味。酒曲质量的好坏很大程度上影响白酒的品质，由于不同地区、不同白酒企业使用的高温大曲不同导致生产的酱香型白酒品质各异。.......《查看更多》