生香酵母是一种天然的微生物发酵剂，它可以在面包、蛋糕、酸奶、啤酒、葡萄酒等多种食品加工过程中起到非常重要的作用。其用途广泛，下面就详细介绍一下生香酵母的用途。

1. 面包制作

在面包制作中，面团中加入生香酵母可以改善面团的层次感、口感和香味。与干酵母相比，生香酵母的发酵速度较慢，但香气和口感更为浓郁，口感更加松软可口。

2. 蛋糕制作

在蛋糕制作中，生香酵母可以增加蛋糕的香气和口感，让蛋糕更加松软、香甜。此外，生香酵母在蛋糕中的使用还可以让糕体更吸湿，延缓蛋糕老化速度，延长其保质期。

3. 酸奶制作

加入生香酵母的酸奶可以提高其香味和口感，使得酸奶更加浓郁、爽口。

4. 啤酒酿造

在啤酒酿造中，生香酵母可以发酵产生特定的芳香物质和味道。它能够促进啤酒的口味和香气，提高啤酒的质量和口感。

5. 葡萄酒酿制

在葡萄酒酿制时，加入生香酵母不仅可以发挥酿造酵母的作用，还可以增加葡萄酒的香气和口感，使得酒质更加优良。

生香酵母的用途非常广泛，随着各行各业对食品质量的不断要求提高，其作用必将越来越受到重视。但需要注意的是，在使用生香酵母的过程中，要注意温度、时间、成分等因素的控制，以保障食品加工的品质和健康。