芝麻香型酒专用曲是集酱香、清香以及浓香为一体的,在发酵的时候也是需啊哟高温堆积的,下面就来简单介绍一下芝麻香型酒专用曲对于高温堆积的要求。
1、芝麻香型酒专用曲高温堆积中在气温低、保温差的季节应该建造对机房,堆积房是需要非常的宽敞的,需要操作方便并且有通风装置。
2、在堆积的时候要求方正平坦坝状,堆高50-70厘米,并视气温高低覆盖草帘,气温低时盖48小时,防止表层失水结块。
3、芝麻香型酒专用曲堆积的时候品温要求不穿皮,表面零点菌落,闻到带甜的酒香味为宜。否则,温度过高,发酵过老,糟醅烧霉成块,会带来不良气味。
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