第一步,梁山大曲酱香型白酒的酿酒工艺比较特殊。在这其中,截然不同于浓香和清香。每瓶酱香型白酒从原料入厂到生产出厂起码历经5年。分两次加料、9次蒸制,8次摊晾,并且要加曲,高温堆积,入池进行发酵,出酒、存储、勾调等,悠长、比较特殊而神秘的生物化学反应过程中,窖池和空气中的规模庞大微生物群落的共同影响下,各种各样有益的细菌悉数罗放置于酒体中。于是乎防病治病的概率可能就蕴含其中了。
第二,酱香型白酒的酸值高。并且主要是以乙酸和乳酸为主导。依据中医基础理论,其它酒的3至5倍。酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸更加有利于健康。道教和佛教也很重视酸养生调理基本功能。怪不得有一些酱香酒口感喝后余味偏酸。
第三,容易挥发化学物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒气温高达40度左右。在高温下容易挥发化学物质自然挥发掉的多,比其它酒接酒时的气温高达近一倍。并且酱香型白酒要经三年以上的存储,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,因此酒体中存放的易挥发化学物质少,自然对身体的抚慰少,更加有利于健康。
第四,酱香型白酒的酚类化合物多。近几年来。主要原因是干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒。更加有利于预防心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的34倍,可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之处。
第五,梁山大曲酱香型白酒的浓度科学合理。酱香型白酒的酒精含量一般在53%V/V左右。酒精分子与水分子的亲和力好,而酒精含量在53℃。加之酱香型白酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,因此对身体的抚慰小,有利于身体健康是不言而喻的。