梁山大曲酒出现白色沉淀物的原因。
2022-05-13 11:29:50
1、梁山大曲酒产生白色沉淀物的原因1.1香料和添加物纯粮酒的勾调,离不了食用香料或添加物的采用。要是使用不当,会产生变浑状况;若添加香料或添加物的质量不过关、纯度不高,加入酒中4~5d就开始产生沉积,一周后就有非常明显的沉积。
2、金属容器及管路
梁山大曲酒的储存,最好是选择不锈钢设备,切忌用铝罐可以直接储存,由于用铝罐贮酒,酒中的酸会把铝表面的三氧化二铝防护层浸蚀并溶于酒中,过一段时间后会产生块状沉积,流酒的管路、闸阀等最好是选择不锈钢板材。若想用铝罐贮酒,务必在铝罐内腔涂上无毒性的防腐涂料。
3、水随着梁山大曲酒向底度协调发展,纯粮酒中的水所占比例越来越大,对水质要求也越来越高。纯粮酒开展储放,用水质强度越大的水生产的纯粮酒,进行析出的沉淀物越多。当然,这只不过生产过程中质量管理不紧而造成的,梁山大曲酒应对处理后的加浆用水开展持续的监视和防护层,不合格的水决不能用。
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