芝麻香型酒是一种广受欢迎的特色酒类,具有清香浓郁、味道醇厚等特点,成为餐桌上的不可或缺的饮品。而实现这种口感的关键之一就是使用芝麻香型酒专用曲。那么,如何生产芝麻香型酒专用曲呢?下面就来介绍一下具体的生产方法。
1、原材料的准备
芝麻香型酒专用曲的原料主要是优质小麦、优质大豆、优质糯米等,这些原料应该选用优质、干净的原料进行加工。同时,还需要准备一些发酵辅料,如蒸煮浆、麸皮、酵母等。
2、原料的加工
将小麦、大豆、糯米等原料进行清洗、浸泡、磨浆等处理,得到较细的混合物。然后将混合物倒入发酵桶中,加入适量的蒸煮浆、麸皮、酵母等,进行混合。
3、发酵
将发酵桶密封,放置在适宜的温度下进行发酵。发酵期间,需要注意保持桶内的温度和湿度适宜,不要过度或不足。通常发酵时间为5-7天左右。
4、烘焙
将发酵后的混合物进行烘焙,使其水分蒸发,酒曲变得更加干燥。烘焙时间一般为1-2小时。
5、微生物处理
将烘焙后的酒曲进行微生物处理,使其更加高能效、稳定。处理时间和方式需要根据不同的需求进行灵活调整。
6、包装
将处理好的芝麻香型酒专用曲小包装,装入透明的袋子中,方便保存和使用。
通过以上的生产过程,可以得到高品质的芝麻香型酒专用曲,成为酒类生产中的关键原材料。在使用过程中,还需要注意相关的酿造技巧,才能制作出独具特色的芝麻香型酒。