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芝麻香型专用曲
2023-02-25 17:23:54
芝麻香型专用曲酿造白酒过程中选用砖窖泥底，所产基酒芝麻香味较好。原料配比为高粱65%、小麦15%
、大米10%、麸皮5%、玉米5%，产出的芝麻香基酒焦香味突出，酒体较净爽，口感协调。芝麻香型白酒生
产专用曲加高温大曲、中温大曲。专用曲由河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲组成，具体配比为河内
白曲为15%、生香酵母为5%、细菌麸曲为5%、高温大曲10%、中温大曲5%，总用曲量为40%。
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