黑曲霉菌
黑曲霉是半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,曲霉属中的一个常见种。黑曲霉生孢子梗自基质中伸出,直径15-20微米,长1-3毫米,壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊,其上全面覆盖一层梗基和一层小梗,小梗上长有成串褐黑色的球状分生孢子。孢子直径2.5-4微米。分生孢子头球状,直径700-800微米,褐黑色。菌落蔓延迅速,初为白色,后变成鲜黄色直至黑色厚绒状。背面无色或中央略带黄褐色。有时在新分离的菌株中能找到白色、圆形、直径约l毫米的菌核。分生孢子头褐黑色放射状,分生孢子梗长短不一。顶囊球形,双层小梗。分生孢子褐色球形。
顶囊有单层和双层瓶梗,可与烟曲霉、灰绿曲霉、棒曲霉,以及土曲霉、杂色曲霉和构巢曲霉相鉴别。分生孢子梗光滑,无色至褐色,菌落初为白色,继而黑色,可与黄曲霉相鉴别。
黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中,是重要的发酵工业菌种,可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温为37℃左右,最低相对湿度为88%,能引起水分较高的粮食霉变和其他工业器材的霉变。
形态特征
(1)菌丛呈黑褐色,分生孢子为球形,呈黑或黑褐色,平滑或粗
糙。菌丝发达,有隔膜和多分枝。 [3]
(2)顶部形成球形顶囊,其上全面覆盖一层梗基和一层小梗,小梗上长有成串褐黑色的球状,直径2.5-4. 0μm。 [3]
(3)分生孢子头球状或呈放射状,形似菊花,直径700-800μm,褐黑色。蔓延迅速,初为白色,后变成鲜黄色直至黑色厚绒状,背面无色或中央略带黄褐色。
(4)分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞(足细胞)上垂直生出,长短不一。
(5)黑曲霉的菌丝、孢子头常呈现各种颜色,如黑、棕、绿、黄、橙、褐等,菌种不同,颜色也不同。
培养物镜下可见菌丝体、分生孢子头和分生孢子,菌丝有隔膜、透明和内含颗粒,外壁粗糙。分生孢子头开始为球形,逐渐变为放射状,黑褐色;分生孢子梗长500-2500μm,径15-20μm,无色或上部为浅黄色,光滑。顶囊近球形,直径20-50μm,无色或黄褐色。双层小梗布满顶囊,呈褐色,梗基为(20-30)μmx(5-6)μm,长者可达60-70μm,宽8-10μm,呈放射状,有时有横隔。小分生孢子呈球形,直径4-5μm。由于褐色色素沉积在内壁和外壁呈棍状或块状,故整个孢子表面较粗糙有小刺。